Cent Fontaines

La ferme de Cent Fontaines est une ferme d’un seul tenant, au cœur du Châtillonnais, cultivée en agriculture biologique depuis l’an 2000. Originaire de la Drôme et implantée sur le Châtillonnais depuis quelques années, Marion Baude Pausin développe une activité de vaches laitières, avec transformation fromagère. Nicolas Konieczny, quant à lui, est originaire d'un village voisin et reprend 78 ha pour produire des céréales. Enfin, Anne-Charlotte Blanchot, après une première partie de carrière à Paris, s'est tout récemment installée dans le Châtillonnais. Elle démarre sur la ferme une production de sureaux, de roses à parfum et de cassis en vue de la création d'une gamme de boissons.

Les 3 fermier⸱ères portent tous une entreprise qui leur est propre, mais dans une logique de coopération et d’entraide. De plus, les activités sont complémentaires : achat de grains pour nourrir les vaches, échange du fumier contre de la paille, etc.

Grâce à cela et à la présence de nombreuses parcelles de bois, le milieu naturel est de bonne qualité, avec une biodiversité à préserver. Le nom de Cent Fontaines est bien porté  : malgré le réchauffement climatique, l'eau y coule encore l'été au fond des vallons !