En 2005, Adèle et Nicolas s’installent sur la ferme du Fressinet de 23 ha, hors cadre familial avec une quarantaine de chèvres. Ils créent la chèvrerie, la fromagerie et la clientèle. Pas évident de se faire une place lorsque l’on n’est pas issu du monde agricole... Mais à force de travail et de passion, ils réussissent à vivre de leur métier.
Ils convertissent leur ferme en agriculture biologique en 2015 et transforment alors le lait de leurs 90 chèvres.
En 2015, Alban les rejoint avec son troupeau de 60 brebis de race Lacaune, et la ferme du Fressinet devient alors la ferme des Brebiquettes !
La production laitière est entièrement transformée et vendue en circuits courts, à la ferme et dans 3 magasins de producteurs.